고혈압에 좋은 음식 : 당근 라페

 

노화의 원인이면서 혈관을 점차 좁아지게 하는 산화와 당화에 대해 알아보고 항산화, 항당화에 도움이 되는 건강습관과 고혈압에 좋은 당근라페를 만드는 방법에 대해 알아보고자 합니다. 

 

당근라페

 

 

 

노화의 원인

 

1. 텔로미어의 길이가 점차 짧아집니다.

텔로미어란 염색체의 끝부분에 있는 염색 소립으로 세포의 수명을 결정짓는 역할을 합니다. 텔로미어가 점차 짧아지는 것이 노화의 원인입니다.

2. 생물학적으로 나이가 드는 것입니다. 

3. 몸이 산화되는 것입니다.

4. 몸이 당화 되는 것입니다. 

이 4가지를 노화의 원인으로 꼽고 있습니다. 

 

산화

사과를 깎아서 공기 중에 두면 사과가 점차 누렇게 변하면서 쭈글주글해집니다. 이것은 사과가 공기 중의 산소와 반응해서 점차 노화가 일어나는 과정을 산화라고 합니다. 우리 몸도 마찬가지입니다. 공기의 산소를 들이마셔서 우리 몸에서 에너지를 만들어 내는 과정에서 세포 안 '미토콘드리아'에서 활성산소가 만들어집니다.

 

활성산소는 우리 몸에 들어오는 세균을 죽이는 작용을 하며, 상처 부위에 과산화수소를 바르면 거품이 일어나면서 소독이 될 때 소독작용을 위해서 활성산소를 만들어냅니다. 이 활성산소는 강력한 산화 작용을 합니다. 이 활성산소가 너무 많아지면 이것이 자기 몸을 공격하는 작용을 합니다. 이것이 노화의 원인으로 크게 작용합니다. '이명'의 중요한 원인 중 하나입니다. 

 

당화

우리가 음식을 먹으면 잘 분해, 흡수돼서 에너지를 내는 대사의 과정에서 의도치 않게 독소가 생깁니다. 독소 중에 가장 대표적인 것이 당독소입니다. 우리가 먹는 탄수화물의 '알데하이드기(-CHO)라는 것과 단백질의 아미노기(-NH2)가 합쳐져서 만들어지는 최종 당화 산물(AGEs)이 우리 몸을 돌아다니면서 호르몬의 작용을 교란시키고 고혈압, 고지혈증, 당뇨와 같은 성인병의 원인이 됩니다. 혈관의 경화를 일으켜서 '이명'의 원인으로 작용되기도 합니다. 여성들이 가장 싫어하는 피부 노화의 원인이 되기도 합니다. 

 

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항산화, 항당화에 도움이 되는 건강습관

 

1. 항산화를 위해서는 색색깔의 음식을 즐겨 먹어야 합니다. 

2. 항산화 작용을 하는 비타민인 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴이 있습니다.

비타민 C는 양배추, 아스파라거스, 키위등을 섭취함으로써 얻을 수 있고, 비타민 E는 아몬드, 해바라기씨 등을 즐겨 먹으면 도움이 됩니다. 베타카로틴은 당근, 호박, 토마토 등을 즐겨 먹으면 쉽게 섭취할 수 있습니다. 

3. 항산화 작용을 하는 미네랄인 아연, 마그네슘, 셀레늄 등이 있습니다.

4. 플라보노이드 성분도 굉장히 중요합니다.

퀘르세틴, 라이코펜, 커큐민, 코엔자임큐텐, 알파리포산, 이노시톨, 타우린, 글루타티온 등도 대표적인 항산화 성분입니다. 

 

그중 베타카로틴이 풍부한 당근으로 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있고 맛도 있는 당근 라페를 소개합니다. 당근라페는 당근뿐만 아니라 올리브오일과 레몬즙이 함께 항산화 작용을 하고 소화 흡수율도 높기 때문에 집에 만들어 두고 자주 드시면 아주 좋은 음식입니다.

 

당근 라페

 

재료는 당근 300g, 소금 0.2T, 설탕 1T, 홀그레인 머스터드 1T, 올리브오일 1T, 레몬즙 1T가 들어갑니다.

1. 깨끗이 씻은 당근을 가늘고 길게 채 썰어줍니다.

2. 당근에 소금 0.2T 뿌린 후 고루 섞어 10분간 절여줍니다.

3. 소금에 숨이 죽을 동안 설탕, 올리브오일, 홀그레인 머스터드, 레몬즙을 1:1:1:1 비율로 섞어줍니다.

4.  10분간 소금에 절여진 당근에 소스를 넣고 섞어줍니다. 

5. 냉장고에 하루 정도 숙성한 뒤 드시면 됩니다.